Заточка ножей Spyderco

Эта статья посвящается пользователям Nomad, Василич и Gulli_Foil,

а также всем любителям острых ножей.

В данной статье я расскажу о заточке ножей, вернее сказать о правильной и быстрой заточке, доступной каждому, когда не нужны знания зернистости бруска, угла наклона и прочие премудрости. К сожалению, на всем нами любимом сайте данное направление представлено весьма слабо, несмотря на большой выбор отличных ножей (). Речь пойдет об универсальной точилке Spyderco Triangle Sharpmaker, которой я пользуюсь несколько лет и могу кое-что поведать о данном изделии.

Итак, друзья, ножи имеют свойство тупиться, какой бы прекрасной ни была сталь, если вы не храните нож под стеклом, а активно используете, то нож рано или поздно теряет заточку. Многим сия проблема известна по просьбам благоверной наточить ножи, так как «ни одного острого ножа в доме». Решив в свое время разделаться с данной проблемой раз и навсегда, а к тому же в силу того, что мне хотелось, чтобы все ножи в коллекции всегда были наточены – я стал учиться затачивать ножи. Где-то читал, где-то слушал советы, смотрел различные видео и в целом научился точить на обычных брусках, порой удавалось заточить очень хорошо, даже до бритвенной остроты, но на это уходило немало времени. Вот тогда то мне на глаза и попалась заметка о универсальной точилке, собрав всю информацию в сети, просмотрев ролики, почитав отзывы решил купить себе ее, о чем ни разу не пожалел.

рис. 1 и 2. Вид сверху

Подкупает она конечно в основном своей простотой и реальной универсальностью! Больше не нужно соблюдать определенный угол заточки, не нужно ничего смачивать, а главное нож можно заточить буквально за минуты, если конечно нож не совсем тупой. Кроме того точить на ней можно и ножницы, иглы, рыболовные крючки, но мне как ножевику она нужна была именно за свою способность точить ножи.

рис 3 и 4. Бруски для заточки: белые, коричневые, алмазные (полые внутри).

Сделана точилка из пластика, на основании сделана надпись, о том, что продукт произведен в США, само основание разделено на 2 части, в каждой из которых есть пазы для брусочков и пазы для защитных спиц. В одной части бруски располагаются под углом 30 градусов, во второй 40 градусов, этих двух углов достаточно для заточки любого ножа.

рис 5. Точилка в готовом положении, бруски под углом 40 градусов, установлены защитные спицы

Крышка точилки одевается на половину основания, на ту часть, что в данный момент не используется и удобна для удержания изделия на месте. Защитные спицы предохраняют руку, которой точилка удерживается от возможного срыва клинка, за несколько лет использования ни разу не порезался, значит свою функцию защита выполняет.

рис. 6 Вид сверху в готовом положении, держать рукой нужно за левую часть

Затачивая нож под 30 градусов получаем более острую режущую кромку (иногда бриться можно), но менее стойкую, под 40 градусов пусть и менее острая, но более стойкая заточка. Кухонные ножи точу все под 40 градусов, свои ножи – в зависимости от ситуации. Пазы для брусков имеютнеобычную шестиугоьлную форму, а бруски треугольные, благодаря этому брусок можно расположить как ребром к ножу, так и плоской гранью.

В комплекте с точилкой идут 4 бруска: 2 белых и 2 коричневых,  коричневые более грубые и лучше снимают металл, заточка начинается с них, белые более мелкие – они уже для доводки режущей кромки. Дополнительно приобрел 2 алмазных бруска, так как порой возникала необходимость вывести заваленную кромку или переточить нож с одного угла заточки на другой, а только с коричневыми брусками это отняло бы очень много времени. Алмазные бруски очень хорошо снимают даже самый крепкий металл, но выполнены на металлической основе, которая почему то очень боится воды, после чистки приходится их сушить и контролировать, чтобы не ржавели.

Сам процесс заточки крайне прост: собираем точилку в «боевое» положение с нужным нам градусом, ставим брусочки сначала ребром, ведем ножом сверху вниз от основания лезвия к острию, просто сохраняя ровное положение клинка, так, как будто вы пытаетесь снять стружку с бруска. Делаем по 15-20 движений сверху-вниз, потом поворачиваем бруски плоской стороной, снова 15-20 движений, то же самое повторяем с белыми брусакми только уже почти без нажима и едва касаясь. Все, нож заточен и никакой магии, зернистости, японских водных камней и прочего. Заточить нож таким образом сможет кто угодно, действие настолько просто и монотонно, что при этом можно общаться, смотреть телевизор и так далее.

рис 7 и 8. Заточка, просто ведем ножом сверху-вниз, как бы снимая стружку, бруски стоят ребром к лезвию

Бруски отлично чистятся простым моющим средством и губкой, под краном с водой, причем это дело нескольких минут и можно все убирать. То есть вся заточка может занять минимум времени и усилий, за исключением конечно особых случаев для которых приобретались алмазные бруски.

Плюсы:

+ компактная точилка, легко собрать и убрать;

+ очень быстрая и простая заточка;

+ при наличии алмазных брусков можно заточить любой, даже самый тупой нож;

+ не требует никаких навыков и значительного времени;

+ бруски практически вечны, легко моются;

Минусы:

- пазы в пластике со временем истираются и бруски начинают люфтить;

- достаточно высокая цена как на точилку, так и на дополнительные бруски;

В общем и целом это великолепное решение для быстрой и безпроблемной заточки ножей и прочего инструмента, хотелось бы, чтобы на сайте были представлены подобные изделия. Острого вам ума и не менее острых ножей! ©Lex Draven